Les variétés de bières  
Voici quelques variétés de bières parmi le grand choix brassé dans le monde entier :
Alt: L’Altbier est une bière à fermentation haute brassée en Allemagne. C’est une bière maltée et souple au caractère âpre. L’Altbier est une bière cuivrée, ambrée ou marron foncé.
Blanche: C’est une bière belge de froment souvent parfumée. Elle n’est pas filtrée et donc trouble avec un goût légèrement acide.
Gueuze: Une bière belge provenant d'un mélange de lambics d'âges différents. Elle est mise en bouteilles de champagne.
Lambic: Une bière belge à base d’orge, de froment et de houblon suranné. Il s’agit d’une bière à fermentation spontanée.
Kriek: Une bière lambic fermentée pendant plusieurs mois avec des cerises acides. Suite au succès de telles bières à fruits, plusieurs variétés ont été lancées comme une bière aux fraises, une bière aux groseilles et même une bière aux mirabelles ou aux bananes.
Pils: Le nom de ces bières à fermentation basse dérive des bières blondes fabriquées dans la ville tchèque de Pilsen.
Les bières tchèques ont un caractère équilibré de malt, un arôme fruité de houblon et une finale amère.
Rauchbier: C’est une spécialité brassée à Bamberg en Allemagne. Avant la fermentation, le malt est séché au feu de bois de hêtre. Cela lui apporte un goût fumé caractéristique. La bière est de couleur ambrée ou marron.
Stout: Une bière britannique presque noire, brassée à fermentation haute avec de l’orge torréfié. Les variantes irlandaises sont très amères et denses mais pas trop fortes, tandis que le goût des variantes anglaises est plus doux et rond.

 

Weiße/ Weizenbier: Bière blanche allemande de fermentation haute fabriquée à base de malt de froment et de malt d’orge. Elle est de couleur dorée et un peu plus foncée que la Blanche belge. Elle existe en plusieurs variétés : sans levure (Kristallweizen), ou avec levure et donc de couleur claire mais trouble. Cette bière se distingue par une forte teneur en gaz. Elle est légère ou mi-forte et très rafraichissante ce qui la rend très populaire dans la saison estivale. En revanche, la variante du Nord, la « Berliner Weisse », est plus aigrelette et souvent servie avec un fond de sirop de framboise ou d’aspérule pour édulcorer son goût acide.
Bockbier: Il s’agit de bières fortes mais au goût rond fabriquées uniquement à base de malt et brassées à fermentation basse. De couleur dorée à marron foncé, leur gout est légèrement sucré et malté avec un corps rond.
Kölsch: La Kölsch est une bière de couleur dorée à fermentation haute. Sa teneur en gaz et modérée avec un goût intense de houblon mais à peine amer.

Schwarzbier:

Une bière corsée de fermentation basse. Elle est brune, presque noire et possède un arôme intense de malt et un goût typique de chocolat amer.
Steinbier: Bière allemande brassée selon une très ancienne technique. Au cours du brassage, le mout est versé sur des dalles de pierres poreuses chauffées à blanc pour provoquer la cristallisation des sucres. Après refroidissement des pierres, les sucres caramélisés sont réintégrés dans la bière jeune afin de permettre la fermentation. La bière a un goût fumé mais sucré et elle est de couleur fauve-marron.
S’il est vrai que chaque vin est l’expression de son paysage, chaque bière est le fruit d’une culture ou d’une civilisation particulière.