La production de vin n’est pas difficile:
Les raisins sont pressés immédiatement après les vendanges. Le jus (moût) contient du sucre fermentable et de la levure naturelle. Cette levure ou des cultures de levures ajoutées déclenchent la fermentation. Elle se termine quand le sucre est entièrement transformé. Le moût de raisin est devenu du vin.
|
|
Il existe plusieurs possibilités de modifier ce processus de fermentation (aussi appelé vinification).
Les différences les plus importantes concernent la production de vin blanc, de vin rouge, de vin rosé et de mousseux. |
|
