Comme les Grecs et les Romains ne connaissaient pas la bière, ils ne lui ont pas dédié un dieu spécial, comme par exemple Dionysos ou Bacchus pour le vin. Pour les Incas, les Scandinaves et les Chinois la bière était un intercesseur indispensable auprès du dieu.

En choisissant plusieurs saints patrons, les premiers brasseurs séculiers en Europe ont fait bien de s’assurer la bienveillance des dignitaires religieux qui s’intéressaient en fait plus au vin qu’à la bière. Saint Colomban en Irlande qui aurait fait connaître la bière dans beaucoup de monastères européens au 6ème siècle. Saint Florian en Autriche et en Bavière, Saint Boniface à Munich, Saint Laurent ou Saint Vitus en Allemagne du Nord, Saint Leonhard en Alsace et beaucoup d’autres.

Dans les logos de nombreuses brasseries allemandes, alsaciennes et du nord de la France on trouve comme élément décoratif une étoile à six branches, formée de deux triangles entrelacés.

Cette étoile des brasseurs apparaît déjà au 15ème siècle dans les brasseries. Elle fait référence à un symbole de l’alchimie, le Sceau de Salomon, qui réunit les quatre éléments, le feu, l’eau, la terre et l’air. Ces éléments jouent aussi un rôle décisif dans la fabrication de bière. L’étoile est ainsi une garantie pour le consommateur que le brasseur a fabriqué sa bière dans les règles de l’art.
Les brasseurs aiment utiliser le mot « étoile » en nommant leurs bières :

• Stembräu (Allemagne),
• Stella Artois (Belgique)
• Lone.Star (Etats-Unis),
• Star (Nigéria)

Ces noms de marque sont seulement quelques exemples.

... et nous servons de la bière de la plus vieille brasserie toujours en existence, Weihenstephan depuis 1040

Naturellement à la pression